Главная • Новости • Воронежский аграрный университет разрабатывает органический тофу

Воронежский аграрный университет разрабатывает органический тофу

09.02.2026

Достижения учебного заведения были представлены на Дне науки. Молодые учёные представили на суд комиссии свои лучшие работы. Среди них растительный соевый сыр тофу.

Некоторые можно было не только посмотреть, но и попробовать. Например, продукты из сои. Такое растительное молоко, мясо и сыр можно есть в пост. Аналогов в городе, рассказывают создатели, попросту нет. В растительном сыре высокое содержание белка, практически в полтора раза больше, чем в стандартом сыре тофу. А благодаря пониженному содержанию жира и углеводов, такой продукт можно назвать диетическим. Есть не только классический, но и с приправами и грибами.

– На данный момент это уже финальная версия, мы сейчас работаем над сортами сои, берём разные сорта сои, в том числе, органической сои и на основе неё уже будем пробовать, чтобы у нас получился органический тофу. Это уже усовершенствование технологии, – рассказала аспирант ВГАУ Светлана Агутова.

Отдельное внимание – генетике и селекции. Спрос на такие исследования всё выше. Аграрии заинтересованы получать урожай с защитой от болезней и при этом в кратчайшие сроки.

Воронежкая область — лидер рейтинга по количеству органических производителей в России.

Источник: Вести Воронеж

Союз органического земледелия

Независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.