Основная роль

В почве находится в двух формах: органической и неорганической. Органическая форма входит в состав растительных и животных остатков. Основные неорганические соединения серы в почве – сульфаты (CaSO₄, MgSO₄, Na₂SO₄). В затопляемых почвах сера находится в восстановленной форме в виде FeS, FeS₂ или H₂S.

Поступает в растения в виде сульфат-иона SO^2–.

Содержание в растениях составляет около 0,2 %. Однако в растениях семейства крестоцветных ее содержание значительно выше.

В растениях находится в двух основных формах — окисленной в виде неорганического сульфата и восстановленной (аминокислоты, глутатион, белки).

Процесс восстановления сульфата происходит в хлоропластах.

Одна из основных функций серы в белках — это участие SH-группы в образовании ковалентных, водородных и дисульфидных связей, поддерживающих трехмерную структуру белка.

Входит в состав важнейших аминокислот — цистеина и метионина, которые могут находиться в растениях в свободной форме, или в составе белков. Метионин относится к числу 10 незаменимых аминокислот и благодаря наличию серы и метильной группы обладает уникальными свойствами и входит в состав активных центров многих ферментов. Метиониновые остатки могут придавать молекуле белка гидрофобные свойства, что играет важную роль в стабилизации активной конформации ферментов в солевом окружении.

Входит в состав многих витаминов и коферментов, таких как биотин, коэнзим А, глутатион, липоевая кислота, поэтому необходима для многих процессов обмена веществ (например, аэробная фаза дыхания, синтез жиров и т. д.).

Участвует в образовании полиаминов, влияющих на структуру нуклеиновых кислот и рибосом, регулирующих процессы деления клеток.

При дефиците

Замедляется синтез серосодержащих аминокислот и белков, снижается фотосинтез и скорость роста растений, разрушаются хлоропласты, молодые, а затем и старые листья бледнеют, затем желтеют.

При избытке

Края листьев желтеют, подворачиваются вовнутрь, края приобретают коричневый оттенок и отмирают. В некоторых случаях возможно окрашивание листьев в сиреневый оттенок.