Главная • Новости • Исследование: Органические продукты оказывают меньшее воздействие на окружающую среду и климат

Исследование: Органические продукты оказывают меньшее воздействие на окружающую среду и климат

05.06.2026

Органические продукты оказывают меньшее воздействие на окружающую среду в расчете на единицу площади и аналогичное воздействие на климат в расчете на единицу массы по сравнению с обычными продуктами. Соответствующее научное исследование немецких, французских, швейцарских ученых опубликовано в журнале Nature:

В последние годы возрос интерес к изучению воздействия органических продуктов питания на климат и окружающую среду. В данном исследовании мы сравнили воздействие органических и традиционных продуктов питания на окружающую среду, используя данные 100 исследований оценки жизненного цикла.

Большинство исследований были сосредоточены на воздействии на климат, и лишь немногие рассматривали потерю биоразнообразия и экотоксичность. Результаты не выявили существенных различий в глобальном потеплении, потенциале эвтрофикации и потреблении энергии на единицу массы. Однако органические продукты меньше воздействовали на глобальное потепление, потенциал эвтрофикации и потребление энергии на единицу площади при более высоком использовании земли.

Кроме того, органическое земледелие лучше сохраняет биоразнообразие и менее экотоксично. Сложности оценки жизненного цикла включают оценку биоразнообразия, токсичности, качества почвы и изменений содержания углерода. Выбор функциональных единиц влияет на результаты, подчеркивая важность учета нескольких единиц при оценке экологического следа органических продуктов питания. Это исследование подчеркивает необходимость комплексных оценок как на уровне продукта, так и на уровне рациона питания для принятия обоснованных решений.

Современные исследования жизненного цикла органических продуктов питания сталкиваются с рядом проблем при оценке воздействия на окружающую среду и, как правило, отдают предпочтение интенсивному сельскому хозяйству, часто игнорируя многофункциональность сельского хозяйства. Это может быть связано с отсутствием комплексных оперативных показателей для некоторых экологических аспектов (например, потеря биоразнообразия и воздействие пестицидов) или с частым игнорированием определенных потоков (например, изменения содержания органического углерода в почве) или непоследовательным моделированием косвенных эффектов (например, косвенное изменение землепользования). Кроме того, лишь немногие базы данных содержат экологические данные об органических продуктах питания. Поэтому наличие данных о воздействии органических продуктов питания на окружающую среду важно практически для всех слоев общества: политиков, фермеров, агробизнеса, государственных закупщиков, СМИ и потребителей. Обзор исследований воздействия органических продуктов питания на окружающую среду может дать оценку их экологических профилей для руководства выбором экологически чистых продуктов питания.

В ряде обзоров сравнивались органические и традиционные системы земледелия, при этом учитывалось лишь несколько экологических показателей, либо результаты были недостаточно статистически обоснованными из-за небольшого количества рассмотренных работ. Многие исследования показали, что пищевые продукты значительно различаются по своему воздействию на окружающую среду. Некоторые исследования рассматривали только один вид воздействия на окружающую среду или конкретный тип продукта, например, продукты животного происхождения. В одном исследовании сравнивались различные органические и традиционные продукты питания по пяти экологическим показателям, но при этом воздействие оценивалось в расчете на пищевую ценность, а не на массу или площадь.

Мы провели количественный анализ 100 исследований жизненного цикла органических продуктов питания, оценив восемь ключевых категорий воздействия от начала производства до выхода продукции на ферму.

Текущий обзор показывает, что большинство исследований оценивают воздействие на окружающую среду на единицу массы, а не на единицу площади. Безусловно, результаты LCA очень чувствительны к выбору функциональной единицы, как это наблюдалось в данном и других обзорных исследованиях, сравнивающих органические и традиционные системы.

Лучшая производительность органического земледелия на единицу площади (например, в отношении биоразнообразия и экотоксичности) является основной причиной политики, благоприятствующей переходу к органическим системам земледелия. Однако органическое сельское хозяйство менее продуктивно, чем традиционное, что приводит к схожим значениям на единицу продукции для большинства воздействий на окружающую среду. Таким образом, сосредоточение внимания только на воздействии на единицу продукции может привести к решениям в пользу традиционных систем производства продуктов питания, что может увеличить негативное воздействие на окружающую среду в сельскохозяйственном регионе.

Хотя пищевая ценность органических продуктов может быть выше, выражение воздействия отдельных органических и традиционных продуктов питания на единицу массы игнорирует качество продуктов питания и особенности рациона питания, частью которого они являются. Поэтому очевидна необходимость разработки более точной функциональной единицы, отражающей фактические функции продуктов питания.

Использование функциональных единиц, основанных на питательных веществах (например, единица белка), было предложено несколькими авторами. Использование функциональной единицы, основанной на белке, может привести к результатам анализа жизненного цикла, которые более точно отражают влияние фактической функции продуктов питания, чем при использовании массы в качестве функциональной единицы. Однако обеспечение белком — не единственная функция продуктов питания, и поиск идеальной функциональной единицы питания является ключевой задачей для анализа жизненного цикла продуктов питания. Кроме того, это может значительно увеличить требования к данным. Оценка воздействия на окружающую среду на уровне рациона питания может связать решения по управлению фермерским хозяйством с воздействием на окружающую среду на уровне рациона питания, учитывая повышенное внимание к питанию человека по всей цепочке создания стоимости. Кроме того, включение всего рациона питания может преодолеть разрыв между уровнем рациона питания и уровнем продукта и предоставить реализуемые планы действий как для потребителей, так и для производителей, и в то же время учитывать, что потребители органической продукции, как правило, снижают потребление продуктов животного происхождения.

Союз органического земледелия

Независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.